منتجات "من المزرعة إلى المائدة

الجوز منزوع الصدفة

يتم نقل الجوز الذي يقدم للمستهلك وللأغراض الصناعية من المخازن حسب الحاجة ومن ثم يُرسل إلى قسم نزع القشرة حيث تتم عملية التقشير ميكانيكياً وتتم تصفية المواد التي تم تقشيرها، وكذا تتم تصفية لب الجوز إلى مجموعة من الأحجام ويتم فصلها عن القشرة باستخدام الهواء ثم تُنقل من خلال آلات إلكترونية لتصنيف الألوان وآلات فرز الصدف.

وأخيراً، يتم فرز الجوز باليد من خلال عمال فرز مدربين واعتماد جودته ومطابقته لمعايير وزارة الزراعة أمريكية ثم يصبح الجوز قابل للتعبئة.

بمجرد نزع الصدفة، يتم فحص اللب نفسه بما يضمن أن المنتج النهائي نظيف وجيد التجفيف وله لون محدد حسب المحدد والمقرر بالمقارنة بمخطط اللون الرسمي للجوز.

وحالات التساهل بشأن العيوب العامة والخاصة تُحدد لكل صنف، وتُجرى الاختبارات المعملية الكيمائية والمكروبيولوجية لتلبية اشتراطات سلامة الأغذية واشتراطات الجهات التنظيمية المعنية.

منتجات الجوز المصنعة في كاليفورنيا مطابقة لأعلى معايير رقابة الجودة

عملية إنتاج الجوز المصنع في كاليفورنيا تمر بضوابط رقابية صارمة تفوق وتتجاوز معايير ومقاييس الفحص المطبقة في كاليفورنيا؛ تلك المعايير المعروفة على مستوى العالم أنها الأكثر دقة وصرامة، كما يجب أيضاً على عمال المناولة الوفاء بالمعايير والمواصفات الخاصة بكل عميل، كما يتم استخدام العديد من الوسائل التكنولوجية الأحدث والأكثر تقدماً بجهود حثيثة أثناء عملية الإنتاج بهدف تقديم مستويات جودة صارمة للعملاء.

ينمو الجوز ويتم تصنيعه برقابة صارمة من مجلس الجوز بولاية كاليفورنيا ووزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء الأميركية، ويتم تطبيق برنامج لرقابة سلامة الأغذية ونظام رقابة الجودة (HAACP) بما يُلبي المعايير الصادرة والمفروضة من جميع السلطات التنظيمية.

التعبئة

يُقدّم الجوز المُصنع في كاليفورنيا من خلال عبوات ذات أحجام ودرجات ألون متنوعة وكذلك في عبوات مختلفة الحجم واللون في سبيل تلبية المواصفات الخاصة بالتركيبات الصناعية، وكذلك تلبي المنتجات التجارية نفس معايير الجودة الفائقة لأنها تُباع مباشرةً للمستهلك.

كيف ينمو نبات الجوز؟

هناك رحلة طويلة يقطعها نبات الجوز تبدأ من زراعة البستان بالجوز حتى طرح مختلف منتجات الجوز الطازجة والشهية إلى الأسواق المحلية للمستهلكين. وإليكم تفاصيل عملية إنتاج الجوز بالكامل من الشجرة إلى المائدة وكذلك المعايير الصارمة التي تتعلق بجوزة وسلامة الأغذية التي تنظم صناعة الجوز.

كل خطوة في عملية الإنتاج بدايةً من مراحل التلقيح والحصاد والتعبئة وأخيراً التوزيع في الأسواق تخضع لمعايير العناية والدقة الفائقة. وهناك أكثر من 4.000 مُزارع جوز أغلبهم عبارة عن مَزارع عائلية انخرطت في مزاولة وممارسة أنشطة إنتاج الجوز على مدار الأجيال.

عملية إنتاج الجوز تتطلب الالتزام والصبر والمثابرة حيث يقتصر إنتاج البساتين والمزارع على إنتاج الجوز فقط، وبعد زراعة شجيرة الجوز، تتطلب فترة نمو الشجيرة ما بين خمس إلى سبع سنوات حتى تصبح شجرة بالغة يمكن حصد الجوز منها، وعلى الرغم من العديد من أنواع الجوز تنمو في ولاية كاليفورنيا إلا أن هناك ستة أنواع تمثل 85% من الطاقة الإنتاجية وأنواع شاندلر وهارتلي وهوارد وتولار وسر وفينا.

الحصاد

الحصاد يبدأ في أواخر شهر أغسطس عندما تبدأ قشور الثمار الخضراء في الانقسام (مما يسمح باستخراج الجوز الموجود داخل الصدفة) وتستمر مرحلة الحصاد حتى أواخر سبتمبر. في البداية، يتم تنظيف أرضية البساتين والمزارع جيداً، ثم يأتي دور ماكينات الهز التي تهز كل شجرة من شجر الجوز بقوة حيث تتساقط آلاف من ثمار الجوز على الأرض، ثم يتم نقل ثمار الجوز بعناية إلى نوافذ مما يسمح للآلات الحصد بالتقاطها لأغراض التنظيف.

التصنيع

القشرة الخضراء الخارجية تُنزع من خلال آلة تقشير وتتم عملية نزع المياه من الجوز تلقائياً (حيث يتم تجفيفها بالهواء) وصولاً إلى مستوى الرطوبة المثالي وهو 8%، وهذه العملية فساد الجوز وتحمي جودته أثناء عملية التخزين، وبعد تأتي مرحلة تخزين الجوز حتى يأتي وقت التقشير، تتم حماية محصول الجوز المنتج في كاليفورنيا من التلوث بفضل الطبقة المزدوجة التي تتكون من القشرة والصدفة أثناء نمو النبات على الشجر.

تعبأة الجوز

يتم نقل الجوز إلى مصنع تعبئة حيث يتم تصنيف النبات إلى نوعين مميزين وهما الجوز داخل الصدفة ومنزوع الصدفة.

الجوز داخل الصدفة

عقب عملية التجفيف، يتم تحديد حجم الجوز داخل الصدفة، وفئات الحجم هي چامبو أو كبير أو متوسط أو صغير حسب معايير وزارة الزراعة الأمريكية.